L’aventure de Fattoria Ambrosio commence en 1938, au cœur du Cilento, l’un des plus beaux parcs naturels d’Italie, à une heure au sud de Naples. Au fil du temps, Massimo et son équipe se sont imposés comme un des grands noms de l’excellence oléicole italienne. Le domaine s’étend sur trente hectares d’oliveraies biologiques (réparties en parcelles monovariétales) autour une tour du XIXᵉ siècle et et d’un moulin équipé des technologies les plus avancées.

Fattoria Ambrosio se fixe pour ambition de proposer des huiles d’olive extra vierges aux arômes riches et à la structure équilibrée, en étant attentif de chaque étape de la production, de l’oliveraie au moulin. Un processus spécifique et éprouvé est appliqué à chaque variété afin de préserver et de mettre en valeur ses caractéristiques uniques.