Lorsqu'Eric Martin prend la relève de son père en 2008, après une première expérience dans le conseil, il a certaines idées et ambitions précises en tête. Sous sa direction, le domaine est entièrement converti au bio et à la biodynamie et se spécialise dans les huiles d'olive extra vierges au fruité vert de la plus haute qualité. Après avoir séduit des chefs de renom et des amateurs avertis, ses « millésimes » conquièrent un public de plus en plus large. Ils offrent une rare opportunité de découvrir des variétés locales telles que Bouteillan, Callian ou Petit-Ribier, en monocultivar ou dans des assemblages savamment élaborés. Son assemblage signature, la Cuvée Sauvage, comptait en 2019 parmi les 20 meilleures huiles d’olive au monde selon le guide Flos Olei.

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