Cette propriété familiale gérée par les deux frères Gaudenzi est à l’avant-garde de l’innovation depuis vingt ans. Après avoir investi dans un moulin ultramoderne en 2003, ils ont initié une collaboration avec l’Université de Pérouse qui a transformé leur moulin en centre de recherche dédié au développement de nouvelles techniques d’extraction. Aujourd’hui, ils plantent de nouvelles oliveraies biologiques équipées des dispositifs météorologiques les plus récents.

Leurs magnifiques oliveraies, situées sur les collines près de Trevi en Ombrie, se trouvent à environ 500 mètres d’altitude, un environnement favorable au développement d’arômes puissants et d’une forte teneur en antioxydants.