La Classe 24 est née au centenaire du fondateur du moulin, Vittorio Gaudenzi. Elle met en avant une variété d’olive autochtone en voie de disparition, la Borgiona. Conçue comme un hommage aux racines du moulin, au terroir des oliveraies à flanc de montagne qui entourent Trevi, et aux traditions ombriennes, elle détonne par une indubitable force de caractère, une amertume et une astringence à la fois fortes et posées qui suivent des notes d’herbes sauvages et de cardon.

Origine : Ombrie, Italie

Producteur : Frantoio Gaudenzi